2018 Vinhos Borges, Real Senhor Blanc de Blancs x3 & Blanc

BORGES, Real Senhor Dão Blanc De Blancs Old Reserve Brut Sparkling White 3 x 0,75L BORGES, Real Senhor Dão Blanc De Noirs Old Reserve Brut Sparkling White 3 x 0,75L 6 flessen Regio Dão – Mousserende wijn WIJNMAKER: Manuel Soares. -> BORGES, Real Senhor Dão Blanc De Blancs Old Reserve Brut Sparkling White 2 x 0,75L PRIJZEN/AANBEVELINGEN 16,5 punten, Vinho Grandes Escolhas WIJNVARIËTEITEN: Encruzado & Fernão Pires. VINIFICATIE De druiven worden volledig ontsteeld en geperst, waarvan alleen de free-run most wordt gebruikt. Deze stap wordt gevolgd door een statische koude decantatieperiode van 24 uur, waarna de most van de droesem wordt gescheiden. De fermentatie begint bij een gecontroleerde temperatuur van 14 ºC. Wanneer de fermentatie eindigt, rijpt de wijn twee maanden op fijne droesem. De mousserende wijn wordt bereid met behulp van de klassieke methode, met een tweede fermentatie op fles. Nadat de basiswijn is bereid, wordt pure likeur toegevoegd, gevolgd door botteling. De tweede fermentatie vindt plaats in de kelder bij 12 ºC. Vervolgens rijpt hij zo lang als nodig is om de gewenste kwaliteit te bereiken. De wijn wordt gezeefd en gedegorgeerd voordat hij op de markt wordt gebracht, en het proces eindigt met het toevoegen van expeditielikeur die voor elke oogst is geselecteerd. Rijping gedurende minimaal 36 maanden. PROEFNOTITIES Heldere, stralende en gouden kleur, met fijne en elegante bubbels die op een regelmatige en delicate manier opstijgen. De neus is elegant, met florale hints, in een subtiel en delicaat ensemble van witte fruitaroma's verweven met zachte geroosterde tonen. In de mond vinden we een intense en knapperige mousse met elegantie en volume. Romig en omhullend in de mond met een zeer evenwichtige zuurgraad, die zorgt voor een lange, verfrissende en levendige afdronk. PORTIE Uitstekend als aperitief en bij lichte maaltijden, foie gras, zeevruchten, gegrilde witvis, gebraad en desserts. Serveer gekoeld op een temperatuur tussen 6ºC en 8ºC. -> BORGES, Real Senhor Dão Blanc De Noirs Old Reserve Brut Sparkling White 2 x 0,75L PRIJZEN/AANBEVELINGEN 17 punten, Vinho Grandes Escolhas (oogst 2015) WIJNVARIËTEITEN: Touriga Nacional (100%). VINIFICATIE De druiven worden intact geperst met alleen de verbruikte most. Dit wordt gevolgd door koude statische decantatie gedurende 24 uur, waarna de most van de droesem wordt gescheiden. De fermentatie begint bij een gecontroleerde temperatuur, bij 16 ºC. Na het einde van de alcoholische fermentatie rijpt de wijn 2 maanden op fijne droesem. De methode die wordt gebruikt om de mousserende wijn te bereiden, is de klassieke methode, met de tweede fermentatie op fles. Na het bereiden van de basiswijn wordt er tirage-likeur toegevoegd en wordt er gebotteld. Mousserende of tweede fermentatie vindt plaats bij 12 ºC in de kelder. Dit wordt gevolgd door de fase die zo lang duurt als nodig is om het beoogde kwaliteitsniveau te bereiken. Voordat het wordt verkocht, wordt het geremueerd en gedegorgeerd, waarbij het proces wordt beëindigd met de toevoeging van expeditielikeur die zorgvuldig is geselecteerd op basis van de oogst. PROEFNOTITIES Gele kleur met gouden reflecties en zeer fijne regelmatige bubbels. Complexe en intense neus, met een grote aromatische aanwezigheid. Het presenteert een delicate florale expressie, met harsachtige aroma's van ceder, een vleugje verse asperges tussen nuances van rode bessen, met zeer lichte geroosterde tonen en toetsen van brioche. In de mond is het een stijlvolle en elegante mousserende wijn, met een uitstekende structuur en volume, in evenwicht gebracht door een goede zuurgraad. Het presenteert een verfijnd karakter, met een harmonieuze en romige mousse, in een lange en frisse afdronk. PORTIE Uitstekend als aperitief, bij lichte gerechten, gebraad en desserts. Perfect bij bruschetta's en canapés, kreeftrisotto, verse oesters, kaasnoedels met witte truffels, octopuscarpaccio, eendenborst en oud vlees. Serveer gekoeld op een temperatuur tussen 6ºC en 8ºC. GESCHIEDENIS VAN BORGES Sociedade dos Vinhos Borges, opgericht in 1884, heeft een lange geschiedenis van het maken en op de markt brengen van geweldige wijnen. Twee ondernemende broers, António en Francisco Borges, die een opmerkelijk zakelijk inzicht hadden en een diepe passie voor zowel het land als de wijn, begonnen aan de taak om hun visie om te zetten in het bedrijf dat we vandaag kennen. Onze passie voor wijn en onze onophoudelijke zoektocht om unieke wijnen te creëren, zijn de belangrijkste drijfveren achter het schrijven van een verhaal dat al meer dan 135 jaar teruggaat. Het zijn dezelfde kwaliteiten die ervoor zorgen dat Borges-wijnen vandaag de dag zo gewaardeerd worden in meer dan 60 markten verspreid over vijf continenten. Sinds 1998 maakt Borges deel uit van de prestigieuze groep van JMV, die wordt geleid door de familie Vieira en volledig in Portugese handen is. Onze wijnen maken deel uit van een uitgebreid portfolio dat afkomstig is uit drie van de belangrijkste afgebakende regio's van Portugal, waar we onze eigen wijndomeinen hebben. Onder één dak brengen we de veelzijdigheid en uniciteit van wijnen uit de regio's Douro, Dão en Vinho Verde, de adel van portwijnen en de elegantie van mousserende wijnen samen. LET OP: Dit is een terugkerende veiling. De zegelnummer(s) die u op de foto's ziet, kunnen afwijken van de nummers op uw fles(sen).


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.