Peter Auer - Sauzen

€ 14,90
Ophalen of Verzenden
110sinds 27 mar. '25, 17:15
Deel via
of

Kenmerken

ConditieGelezen
TypeOverige typen
KeukenEuropa
Jaar (oorspr.)2011
AuteurPeter Auer

Beschrijving

Mooi uitgevoerd kookboek. Gebruikelijke gebruikssporen. Maar ziet er nog netjes uit.

Voor ieder die net iets meer uit het koken wil halen.

Ondertitel: fluwelig, schuimend, romig

Taal: Nederlands; Vlaams

Aantal pagina's: 160

Contributors: Nannie Wiets-Nieland; Martina Görlach

Iedere (hobby)kok weet het: met een saus kun je een gerecht maken of breken. Hoe fantastisch je gerecht ook is, als de saus er niet bij past, of als deze mislukt is, blijft er van het gerecht weinig over. Op zoek naar succes grijpen koks vaak naar halffabricaten om hun sauzen te redden. Dat dit niet nodig is, bewijst het boek Sauzen.

Sauzen gaat uit van de basis -- een goede zelfgetrokken bouillon -- en laat op een eenvoudige manier, stap-voor-stap zien hoe je de belangrijkste sauzen (Hollandaise, mayonaise, bearnaise, velouté, bechamel) maakt, maar geeft daarnaast ruim 180 recepten voor aromatische fonds, stevige smoorsauzen, verfijnde roomsauzen, fruitige vinaigrettes, kruidige pesto en een luchtige sabayon. Stapsgewijs ziet u de volmaakte begeleiders van vlees, vis, salade, groente, pasta en nagerechten ontstaan.

Peter Auer is kok en heeft gewerkt in bekende restaurants in Duitsland en de rest van de wereld...
Advertentienummer: m2250657098