Rachel Khoo - Mijn Franse keuken€ 10,00
Niven Kunz - NIVEN 80/20
€ 10,00
Ophalen of Verzenden
330sinds 6 sep. '24, 13:38
Kenmerken
ConditieZo goed als nieuw
Jaar (oorspr.)2013
AuteurNiven Kunz; Felicia Alberding
Beschrijving
Ondertitel: 80 procent groenten / 20 procent vlees of vis uit de sterrenkeuken van een groentefreak
Taal: Nederlands; Vlaams
Contributors: Lars Hamer
80% groenten / 20% vlees of vis uit de sterrenkeuken van een groentefreak
Wat goed is, komt snel. Niven Kunz is nog maar net 33 jaar en al bijna 10 jaar in het bezit van een Michelinster. Niven staat voor 80% groenten en 20% vlees of vis. Voor hem is deze 80/20-filosofie helder én logisch; in zijn keuken gaan groenten altijd voor. Vlees en vis beperkt hij tot het hoognodige. Niet alleen omdat hij dit beter vindt, vooral omdat hij koken met groenten het allerleukste vindt.
Het seizoen en het marktaanbod bepalen zijn menu en inspiratie haalt hij uit zijn eigen 'achtertuin': het Westland, Midden-Delfland en het Groene Hart. En dan kom je dus op gerechten als kervelwortel met buikspek, soezen van zwarte olijf, peentartaar met coquille, snijboon á la Carbonara en macaron van rode biet, blauwe bes en pure chocolade.
Niven laat ook zien hoe je 80/20 breder kunt toepassen...
Advertentienummer: m2155071578
Overige advertenties van van Veenen
Meer van van Veenen
Bekijk ook deze
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Populaire zoektermen
oma keasberry in KookboekenKookboeken in Boekenescoffier in Kookboekenbeb vuyk in Kookboekenbeukers bakken in Kookboekenmiljuschka in Kookboekenkookbijbels in Kookboekenproject gezond boek in Kookboekenwannee kookboek in Kookboekenkitchenaid in Kookboekenconimex in Kookboekenclaudia roden in Kookboekeneugen pauli in Kookboekenjamie oliver 5 ingrediënten in Kookboekenlisa kookt in Kookboekengietijzeren buitenlamp in Buitenverlichtingbarbabennofire emblem sacred stones in Nintendo Game Boyinklapbaar wijnrekdashboard mercedes cla in Auto-onderdelen