Puur India (Atul Kochhar)

Puur India

(Atul Kochhar)

De nieuwe smaken van de Indiase keuken.

Atul Kochhar is een van de meest spraakmakende chef-koks in Londen. In Puur India maakt hij ons deelgenoot van zijn passie voor Indiase gerechten en voor de rijke smaken van deze fascinerende keuken. Atuls kookstijl is eigentijds en zijn verleidelijke recepten weerspiegelen de veelzijdigheid van de moderne Indiase gerechten met hun schitterende kleuren en intrigerende smaakcombinaties.

De nadruk ligt in dit boek op verse ingrediënten, een uitgebalanceerde combinatie van kruiden en specerijen en eenvoudige kooktechnieken. Puur India is een handleiding om regelmatig thuis Indiaas te koken. De recepten komen uit alle delen van India, van de rijke Mogol-keuken in het noorden met veel vleesgerechten tot de vegetarische keuken in Tamil Nadu; van de curry’s op basis van kokosmelk in Goa en Kerala tot de vurige visgerechten van Bengalen en Assam.

Snacks en voorgerechten

Vis, schaal- en schelpdieren

Gevogelte en wild

Vlees

Groenten en peulvruchten

Bijgerechten: rijst, brood en chutney

Nagerechten

Menu’s

Ingrediënten

Gebonden met stofomslag, 160 pag., geïllustreerd, register

Uitg. Fontaine, 2004

ISBN 9789059560703

Alleen verzenden, niet ophalen

Op biedingen die te laag zijn wordt niet gereageerd

Op biedingen die acceptabel zijn wordt snel gereageerd

Boeken worden na ontvangst van betaling meteen verstuurd