Pierre François La Varenne - Le cuisinier françois,

LA VARENNE (Pierre François)

De Franse kok, die leert hoe u alle soorten vlees, vet en mager, groenten, gebak, enz. op de juiste manier kunt bereiden en op smaak kunt brengen.

Parijs, bij Pierre David, 1652.

1 deel in 8 (17,5 x 11 cm), zacht perkament (eigentijdse band), gladde rug met titel in inkt, [16]-354-[30] pagina's. Bladen O2 t/m O7 ontbreken, bladen O1, O8 en S8 ongebonden, werk vrijwel los uit de band met tal van andere bladen vrijwel ongebonden, vlekken op de band, galerij met verzen aan het begin van het laatste derde deel van het werk, blad S8 zonder band gescheurd ontbreekt, klein schimmeltje in schriften C, D en E, vocht en roestvlekken. Verkocht zoals het is.

Nieuwe editie, een jaar na het origineel uitgegeven en uitgebreid door de Traité des confitures.

Dit werk, geschreven door François Pierre de La Varenne (1618-1678), een Franse kok, is een van de belangrijkste gastronomische verhandelingen van de 17e eeuw. Het is met name het eerste kookboek dat de aanzienlijke culinaire innovaties in praktijk brengt die in de 17e eeuw in Frankrijk tot stand zijn gebracht door het koken methodisch te codificeren, met behulp van regels en principes. 

Goed exemplaar.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.