Om zelf pasta te maken met een keukenmachine, begin je met het mengen van bloem en eieren in de kom van de machine. Gebruik de deeghaak en laat de machine draaien tot het mengsel kruimelig wordt, en voeg indien nodig een beetje water toe. Kneed het deeg vervolgens nog 5 tot 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten voordat je het uitrolt.
Zelfgemaakte pasta heeft een unieke smaak en textuur die je niet krijgt met gedroogde pasta. Het is ook een leuke activiteit om te doen, vooral samen met vrienden of familie. Bovendien kun je zelf de ingrediënten kiezen, wat je de mogelijkheid geeft om gezonder of specifieker te koken, bijvoorbeeld door volkorenmeel of eieren van vrije uitloop gebruiken.
Om zelfgemaakte pasta optimaal te bewaren, laat je deze eerst volledig drogen op een schoon, droog oppervlak. Zodra de pasta droog is, kun je het in een luchtdichte zak of container bewaren. Ongeveer 2 tot 3 dagen in de koelkast kan ook, maar voor langere opslag is de vriezer beter, waar de pasta tot 6 maanden goed blijft.
Er zijn verschillende soorten pastadeeg die je kunt maken, zoals basis eierdough, dat bestaat uit bloem, eieren en een snufje zout. Daarnaast kun je ook variaties maken zoals spinaziedeeg, waarbij je gekookte en gepureerde spinazie toevoegt, of bietenpuree voor een kleurrijke twist. Ook kun je glutenvrij deeg maken door speciale meelsoorten te gebruiken.
Als je pastadeeg te plakkerig is, een paar dingen kun je doen. Voeg eerst een beetje extra bloem toe en kneed het deeg opnieuw. Laat het ook even rusten; soms helpt dit om de gluten te ontspannen en wordt het deeg minder plakkerig. Zorg ervoor dat je werkoppervlak en je handen goed bestuift met bloem tijdens het uitrollen.