Een moderne frituurpan werkt door het verhitten van olie tot een hoge temperatuur, meestal tussen de 160 en 190 graden Celsius. Dit gebeurt via een verwarmingselement dat in de pan is ingebouwd. Zodra de olie op temperatuur is, kun je de producten in de frituurmand plaatsen en deze in de olie laten zakken. Het maakt gebruik van convectie om de warmte gelijkmatig te verspreiden, zodat je snacks gelijkmatig garen en krokant worden.
De voordelen van het gebruik van een elektrische frituurpan zijn onder andere de gebruiksvriendelijkheid en het gemak. Deze pan heeft vaak een thermostaat, waardoor je de temperatuur nauwkeurig kunt instellen. Daarnaast zijn de meeste moderne frituurpannen uitgerust met filters die ongewenste geuren en rook verminderen, en sommige modellen hebben bovendien een cool zone onderaan, waar het vet niet verbrandt. Dit verlengt de levensduur van de olie.
Je kunt niet elke soort olie gebruiken in de frituurpan. Het is belangrijk om oliën te kiezen met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie, pindaolie of raapzaadolie. Deze oliën kunnen hoge temperaturen aan zonder te verbranden, wat bijdraagt aan een betere smaak en textuur van je gefrituurde gerechten. Vermijd oliën zoals olijfolie of boter, omdat deze sneller verbranden en ongezonde stoffen kunnen vormen.
De olie in je frituurpan moet je regelmatig vervangen, afhankelijk van hoe vaak je frituurt en wat je gaat frituren. Een goede richtlijn is om de olie na circa 8 tot 10 gebruiksbeurten te verversen. Let op de kleur en geur van de olie; als deze donker wordt of een ranzige geur heeft, is het tijd om de olie te vervangen. Zorg ervoor dat je de olie ook filtert tussen gebruik door, zodat je resten van etensresten verwijdert.
Een paar praktische tips voor het frituren van snacks zijn: zorg ervoor dat je de juiste temperatuur gebruikt, want als de olie te koud is, worden je snacks vet en slap. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren. Frituur niet te veel snacks tegelijk, want dit kan de temperatuur van de olie verlagen. Laat ze na het frituren uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. En tot slot, probeer je snacks altijd een beetje te laten afkoelen voordat je ze serveert!