Gietijzeren pannen houden de warmte uitstekend vast en verdelen deze gelijkmatig, wat resulteert in gelijkmatige kookresultaten. Ze zijn perfect voor langzaam koken en kunnen zowel op het fornuis als in de oven worden gebruikt. Bovendien ontwikkelen gietijzeren pannen na verloop van tijd een natuurlijke anti-aanbaklaag als ze goed worden verzorgd, wat ze veelzijdig en duurzaam maakt.
Om je pannenset in topconditie te houden, is het belangrijk om ze na gebruik niet in de vaatwasser te doen, vooral als het om gietijzeren of roestvrijstalen pannen gaat. Maak ze met de hand schoon met warm water en een milde afwaszeep, en gebruik geen schurende middelen. Droog ze goed af om roestvorming te voorkomen, vooral bij gietijzer. Het af en toe inoliën van gietijzeren pannen kan helpen om de anti-aanbaklaag te behouden.
Roestvrijstalen pannen zijn uitstekend voor het bruinen van vlees en het maken van sauzen vanwege hun goede warmtegeleiding en duurzaamheid. Anti-aanbak pannen daarentegen zijn makkelijker schoon te maken en ideaal voor het koken met minder olie of vet. Beide soorten hebben hun eigen toepassingen en voordelen, afhankelijk van wat je gaat bereiden.
Potten en pannen met een dikke bodem zijn beter omdat ze zorgen voor een gelijkmatige warmteverdeling, wat een belangrijke factor is voor het voorkomen van aanbranden of ongelijkmatig garen van voedsel. Dikkere bodems verminderen de kans op hot spots, wat vooral nuttig is bij hogere temperaturen en bij het bereiden van gerechten die veel aandacht vereisen.
Essentiële pannen voor elke thuischef zijn een stevige koekenpan, een grote kookpan voor soep of pasta, een sauspan voor sauzen en een braadpan voor het bereiden van vleesgerechten. Het hebben van een goede kwaliteit snijpan kan ook van groot belang zijn, omdat het je in staat stelt om ingrediënten effectief te bereiden en te sauteren.