Een kookpan is meestal hoger en heeft een betere inhoud voor het koken van grote hoeveelheden vloeistof, zoals soep of pasta. Een koekenpan is meestal vlakker en breder, ideaal voor het bakken van vlees of pannenkoeken. De vorm en diepte van de pan bepalen echt waarvoor je deze het beste kunt gebruiken.
Om je potten en pannen in topconditie te houden, is het belangrijk om ze met de hand te wassen met een mild afwasmiddel. Vermijd schurende sponzen en sterke chemicaliën, omdat deze de coating kunnen beschadigen. Laat ze goed drogen voordat je ze opbergt, om roest of vlekken te voorkomen.
De meest voorkomende materialen voor pannen zijn roestvrij staal, gietijzer en aluminium. Roestvrij staal is duurzaam en niet-reactief, waardoor voedingsmiddelen hun smaak behouden. Gietijzer houdt de warmte goed vast en is ideaal voor langzaam koken, terwijl aluminium lichtgewicht en snel opwarmend is, maar meestal een anti-aanbaklaag nodig heeft.
Een handige tip is om je pannen voor te verwarmen voordat je olie of boter toevoegt. Dit helpt voedsel niet te laten plakken. Gebruik ook een plastic of houten spatula om de binnenkant van je pannen niet te krassen. En zorg ervoor dat je altijd voldoende olie gebruikt om aanbranden te voorkomen.
Je moet potten en pannen vervangen als je merkt dat de coating begint te schilferen of als er ernstige deuken in zitten die de werking beïnvloeden. Bij roestvorming is het soms ook tijd om te vervangen, vooral bij pannen die niet roestvrij zijn. Een goed onderhouden pan gaat echter lang mee.